Plat
typique du plateau de l'Aubrac, l'Aligot
est fait de purée et de tome fraiche, crème fraiche et
d’un peu d’ail…
Ce plat tient au ventre et il représente une des
traditions incontournable de l'Aveyron.Mais
vous pouvez faire du picausel qui est une fricassée
de pommes de terre parsemée de tome
en fin de cuisson.
Recette
de l'Aligot d'Aubrac
pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
cuisson : 20 minutes
Liste et quantité des ingrédients
- 1,2
kg de pommes de terre
-
650 g de tome fraîche de Laguiole
- 100
g de beurre
- 150
g de crème
fraîche
- 25
cl de lait
- 1
gousse d'ail pilée
- 1
pincée de sel
- du
poivre du moulin
Epluchez
les pommes de terre, lavez les et faites les cuire dans
de l'eau salée.
Lorsque la cuisson est terminée, égouttez-les
soigneusement, puis écrasez-les en purée
avec le beurre en parcelle, la crème fraîche,
puis le lait bouillant.
Porter la préparation sur le feu doux dans une
casserole préalablement enduite d'ail.
Ajouter petit à petit le fromage taillé
en lamelles en prenant soin de soulever la purée
de bas en haut afin d'étirer la préparation,
jusqu'à formation d'un long ruban.
Ajouter le sel et le poivre.
Servit
avec un vin d'Estaing, d'Entraygues ou du Fel produit
au fond de la vallée du lot...Nous vous conseillons
particulièrement le vin de Laurent Mouysset du
fel.
A boire avec modération..Et surtout ne mangez
pas trop le repas d'avant sinon vous n'apprécierez
pas ce plat typique de l'Aveyron...
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