Ne partez pas de l'Aveyron sans avoir visité la coopérative jeune montagne à Laguiole..Visite gratuite et très enrichissante, ni sans avoir gouté l'aligot!.
Plat
typique du plateau de l'Aubrac, l'Aligot est fait de purée et de tome fraiche, crème fraiche
et d’un peu d’ail que l'on mange avec plaisir dans tout
l'Aveyron …
Ce plat tient au ventre et il représente une
des traditions incontournable de l'Aveyron.
Vous
pouvez faire du picausel qui est une fricassée
de pommes de terre parsemée de tome
en fin de cuisson.Ce plat est très bon à
déguster avec une viande en sauce.
Si vous tenez vraiment à déguster l'aligot,
n'hésitez pas à nous le dire.(mais bien
sûr si la veille cela a été mis
sur la table, ce sera peut être difficile de le
refaire encore!.) et si vous êtes que 2 nous ne pouvons le préparer non plus, mais nous pouvons faire la truffade!.
Recette
de l'Aligot d'Aubrac
pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
cuisson : 20 minutes
Liste et quantité des ingrédients
- 1,2
kg de pommes de terre
- 650 g de tome fraîche de Laguiole
- 100
g de beurre
- 150
g de crème
fraîche
- 25
cl de lait
- 1
gousse d'ail pilée
- 1
pincée de sel
- du
poivre du moulin
Epluchez
les pommes de terre, lavez les et faites les cuire dans
de l'eau salée.
Lorsque la cuisson est terminée, égouttez-les
soigneusement, puis écrasez-les en purée
avec le beurre en parcelle, la crème fraîche,
puis le lait bouillant.
Porter la préparation sur le feu doux dans une
casserole préalablement enduite d'ail.
Ajouter petit à petit le fromage taillé
en lamelles en prenant soin de soulever la purée
de bas en haut afin d'étirer la préparation,
jusqu'à formation d'un long ruban.
Ajouter le sel et le poivre.
Servit
avec un vin d'Estaing, d'Entraygues
ou du Fel produit au fond
de la vallée du lot...Nous vous conseillons particulièrement
le vin de Laurent Mouysset du fel.
A boire avec modération..Et surtout ne mangez
pas trop le repas d'avant sinon vous n'apprécierez
pas ce plat typique de l'Aveyron...
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