La fouace, une spécialité typique de l'Aveyron

LA RECETTE DE LA FOUACE
pour 2 kilos de fouace
Préparation : 30 minutes
cuisson : 45 minutes

Liste et quantité des ingrédients:

1 kilo de farine,
250 g de levain par kilo,
300 g de beurre frais,
8 œufs,
400 g de sucre,
eau de fleur d'oranger,
sel, un verre de lait

Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure.
La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d'air. Envelopper la pâte dans un torchon et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, donner à la pâte la forme d'une couronne. Mettre au four et la sortir dès que la croûte apparaît craquelée et bien dorée.
Battre un blanc œuf en neige, parfumer d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace à l'aide d'un pinceau.
Sinon , nous avons à Campagnac la boulangerie "Cavalier" qui fait de très bonnes fouaces...