Le
roquefort, le fromage de l'Aveyron
dans le sud Aveyron qui se déguste
sans modération. C'est grace à ce fromage
que de nombreux éleveurs de brebis ont pu vivre
au pays et y prospérer.Nous sommes tous un peu
fiers de ce fromage inimitable qui orne nos tables de
fêtes, mais aussi presque tous nos repas.
Vous pourrez allez visiter les caves à Roquefort , c'est à moins d'1 heure de nos chambres d'hôtes(les caves Societé ou papillon ) et en profiter
pour visiter le viaduc de Millau, la
ville de Millau et ses cuirs , les
lacs du Levèzou, micropolis
qui met en lumière les insectes , puisque Jean Henry Fabre y est né ,
la région du sud Aveyron qui
est aussi variée et riche en découverte.
La
recette de la tourte au roquefort
et pommes de terre
Recette
pour 8 personnes:
Préparation: 1h
cuisson: 40 mn
liste et quantité ingrédients:
Pâte feuilletée : 0.5 kg. Pommes de terre
: 1 kg. Oeufs : 3 pces. Crème : 0.2 L. Lait :
0.2 L. Roquefort : 0.15 Kg. Oeuf : 1 pce (dorure). Cerfeuil
et persil plat.
PROGRESSION :
Garniture : Cuire les pommes de terre à l'anglaise
(avec ou sans la peau), éplucher si nécessaire
et détailler en lamelles. Refroidir.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait
et le roquefort émietté. Ajouter une cuillérée
de fines herbes.
Montage : Détailler la pâte en deux et
abaisser les 2 pâtons. Dans un cercle beurré,
déposer une abaisse de pâte feuilletée
(la laisser déborder), la piquer. Ajouter les
pommes de terre en alternant avec la crème. Dorer
les bords et ajouter la 2 ème abaisse. Passer
le rouleau par dessus pour découper l'excédent
de pâte. Décorer le dessus après
avoir fait un petit trou (cheminée). Dorer et
laisser reposer 30 mn. Dorer à nouveau et cuire
dans un four chaud (220°C) une quarantaine de minutes.
Servir chaud accompagnée d'une salade relevée
à l'échalotte.
A
boire avec un vin de pays des côtes de Millau ou d'Aguessac
Une autre recette toute simple. videz
des tomates et remplissez les de ce mélange:
200
grs de roquefort avec 5 cuillères à soupe
de crème fraiche , sel , poivre , piment et basilic...
servez très frais
