Le roquefort, le fromage de l'Aveyron du sud Aveyron qui se déguste sans modération. C'est grace à ce fromage que de nombreux éleveurs de brebis ont pu vivre au pays et y prospérer.Nous sommes tous un peu fiers de ce fromage inimitable qui orne nos tables de fêtes.
Vous pourrez allez visiter les caves à Roquefort et en profitter pour visiter le viaduc de Millau, la ville de Millau et ses cuirs , les lacs du Levèzou,micropolis qui mets en lumière les insectes puisque Jean Henry Fabre y est né , la région du sud Aveyron qui est aussi variée et riche en découverte.

La recette de la tourte au roquefort
et pommes de terre

Recette pour 8 personnes:

Préparation: 1h
cuisson: 40 mn

liste et quantité ingrédients:

Pâte feuilletée : 0.5 kg. Pommes de terre : 1 kg. Oeufs : 3 pces. Crème : 0.2 L. Lait : 0.2 L. Roquefort : 0.15 Kg. Oeuf : 1 pce (dorure). Cerfeuil et persil plat.
PROGRESSION :
Garniture : Cuire les pommes de terre à l'anglaise (avec ou sans la peau), éplucher si nécessaire et détailler en lamelles. Refroidir.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait et le roquefort émietté. Ajouter une cuillérée de fines herbes.
Montage : Détailler la pâte en deux et abaisser les 2 pâtons. Dans un cercle beurré, déposer une abaisse de pâte feuilletée (la laisser déborder), la piquer. Ajouter les pommes de terre en alternant avec la crème. Dorer les bords et ajouter la 2 ème abaisse. Passer le rouleau par dessus pour découper l'excédent de pâte. Décorer le dessus après avoir fait un petit trou (cheminée). Dorer et laisser reposer 30 mn. Dorer à nouveau et cuire dans un four chaud (220°C) une quarantaine de minutes.
Servir chaud accompagnée d'une salade relevée à l'échalotte.

A boire avec un vin de pays des côtes de Millau ou d'Aguessac