Dans l'Aveyron et dans le sud-ouest, en général, la gastronomie fait partie de notre culture. Elle tient une place de choix et de qualité sur nos tables." Le meilleur médicament de l'homme c'est son alimentation".
Que ce soit pour l' Aubrac et son traditionnel aligot ou truffade, viande d' Aubrac, tarte à l' encaillat (recette que je vous donne), tarte aux myrtilles...servis avec des vins de pays ( d'Estaing, d'Entraygues ou du Fel)
Que ce soit le sud Aveyron avec son roquefort ,agneau,les cerises d'Aguessac , sa flaune (tarte au petit lait de brebis)...servis avec ses vins de pays (côtes de Millau ou d'Aguessac..)
Que ce soit l'Est Aveyronnais et ses tripoux, veau d'Aveyron, tripoux de Naucelle ...nous ne manquerons pas de vous faire savourer un de ces plats typiques et si bons, servis avec ses vins de Marcillac.( toutefois pour les tripoux nous ne les servons que sur demande car c'est très spécial)
Pour ce qui est de notre table d'hôtes vous dégusterez toute notre charcuterie que nous cuisinons chez nous.D'ailleurs, nous vous invitons à venir le cuisiner chez nous en week-end.Pour cela nous contacter dans l'hiver uniquement.
Nous servons en appéritif nos fabrication maison mais pour un évènement nous mettons une méthode Gaillacoise, d'un viticulteur de gaillac, qui, à notre gout, vaut le détour..Voici leur coordonnée...Domaine du Moulin, chemin de Bastié, 81 600 Gaillac e.mail: domainedumoulin@libertysurf.fr.
La cuisine Aveyronnaise que nous vous servons est sur notre table la plupart du temps mais il arrive que la cuisine de notre région midi-pyrénées s'y trouve aussi, ainsi que notre bonne cuisine française.
Nous mettrons, chaque fois qu'un hôte nous donnera une recette , une astuce un petit espace "client ".
Voici une liqueur au citron à boire très frais.( genre Limoncello Italien) qu' Anne marie de Nice nous a donnée.
8 citrons non traités ou bio ( que le zeste, il ne faut pas de peau blanche!).
1 litre d'alcool
laisser macérer 40 jours ( dans le noir , très important)
Passé ces 40 jours, faire un sirop avec 1 litre et demi d'eau minérale ( évian ou autre) , 600 grs de sucre et 1 feuille de basilic (facultatif).
laisser refroidir à peine tiède et mélanger le tout.
laisser reposer encore quelques jours et consommer très frais..
J'ai testé avec des hôtes un soir et j'ai mis dans la liqueur de citron une boule de glace au citron vert que l'on a dégusté au milieu du repas avant l'aligot... Une réussitte...
Mais étant un peu Normande un sorbet pomme et calvados font bien l'affaire aussi!
Pour le vin de noix: c'est fin juin pour la récolte et le filtrage je le fais vers noël!
40 noix à couper en 4 et récolter vers le 26 juin.
4 litres de vin rouge
1litre d'eau de vie
et 40 sucres
faire macérer tout ceci jusqu'à noël puis filtrer et mettre en bouteille.
une entrée sympa et qui plait pour l'été: tomates farcies au roquefort
vider des tomates en 2 ou par le haut (je garde les" déchets" pour 1sauce pour les viandes ) puis je les farcies avec du Roquefort mélangées à de la crème fraiche , du basilic frais et menthe fraiche...sel et poivre et un peu de piment!!!!!
verrines fraiche : 1 avocat , 1 pomme , du saumon fumé et 1 cuillère à soupe de mayonnaise :couper en petit les 3 ingrédiants et mélangez avec la mayonnaise , 1échalotte et arrosez de jus de citron , salez et poivrez et y mettre un peu de piment ou gingembre..tout ça au frais et mettre en verrine au moment de servir..
recette du jus de sureau.10litres d'eau + 15 ombrelles de fleurs de sureau bien fraiche+ 1kg de sucre en poudre + 1/4 de litre de vinaigre de vin (faire macèrer le tout 3 jours en remuant de temps en temps ) filtrer et mettre en bouteille en frais et dans le noir..servir très frais..on dirai de la limonade au litchi!

                             Verrines en tous genres bien fraiches……
Verrines au saumon fumé  , pomme verte et avocat
Pour 6 à 8 personnes :  1 pomme verte coupée en petit dès ,   saumon un petit sachet  coupés petit,  1 avocat bien mur écrasé ,  1  échalote ,  1 cuillère à soupe de mayonnaise , piment ,sel , poivre et gengembre en poudre..basilic et ou menthe 
Je mélange et hop dans verrine.

Verrine au concombre
1 concombre en petit dès que je fais dégorgé au sel gros  1h. puis je rince et je mets 2 cuillères  à soupe de crème fraiche et basilic sel et poivre et gingembre..on mélange et en terrine

Verrine de betterave
Bien sur il faut une vrai betterave du jardin bio qui a du gout !
Je cuits aldente (pas trop cuit pour les vitamines !)1 ou 2 betteraves.je mouline dans le blodeur avec échalote , divers piments sel poivre et 2 cuillère à soupe de crème fraiche…

Verrine de courgettes

Je cuits courgettes avec oignons , herbes un peu haricots feuille de celeri sel poivre !!!! et au bout de 5mn je mets un petit bouillon de légumes avec 1 verre d’eau quand ça diminue et qu’il n’y a plus de jus je passe au mixeur et hop en verrine….